Cuisinier H/F

Cuisinier H/F en restauration collective.

Activités principales :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective, - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Possibilité d'exercer une activité de traiteur, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Savoir-faire :
-Qualité d’expression écrite et orale, -Connaissance du milieu professionnel -Maitrise technique du domaine d’activité.

Savoir être : -Organisation, -rigueur, -sens du travail en équipe.

Connaissances professionnelles requises : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes
de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de
reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.

Formation recommandée mais pas obligatoire:

-Logiciel métier Garone

-HACCP

• Horaires pour un poste de cuisinier : 7h-15h10
• Lieu de travail: Gif sur yvette

Le CROUS de l’académie de Versailles, établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 29 juillet 2016
relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les:
4 départements des Yvelines (78), de l’Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92), du Val-d’Oise (95) qui composent
l’académie de Versailles. Il sert plus de 3,5 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau d’une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d’hébergement.